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Journal of Cereal Science

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0733-5210

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学科	分区	排名	百分位
大类：Agricultural and Biological Sciences 小类：Food Science	Q1	53 / 389
大类：Agricultural and Biological Sciences 小类：Biochemistry	Q1	107 / 438

期刊简介

The Journal of Cereal Science was established in 1983 to provide an International forum for the publication of original research papers of high standing covering all aspects of cereal science related to the functional and nutritional quality of cereal grains (true cereals - members of the Poaceae family and starchy pseudocereals - members of the Amaranthaceae, Chenopodiaceae and Polygonaceae families) and their products, in relation to the cereals used. The journal also publishes concise and critical review articles appraising the status and future directions of specific areas of cereal science and short communications that present news of important advances in research. The journal aims at topicality and at providing comprehensive coverage of progress in the field.

期刊官方网站

https://www.journals.elsevier.com/journal-of-cereal-science

期刊投稿网址

https://www.editorialmanager.com/YJCRS

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通讯方式

ACADEMIC PRESS LTD- ELSEVIER SCIENCE LTD, 24-28 OVAL RD, LONDON, ENGLAND, NW1 7DX

出版商

Academic Press Inc.

涉及的研究方向

工程技术-食品科技

出版国家或地区

ENGLAND

出版语言

English

出版周期

Bimonthly

出版年份

1983

年文章数

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研究类文章占比：
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学科：FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY	SCIE	Q2	51/173

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8.	Freezing-induced loss of wheat starch granule-associated proteins affected dough quality: From water distribution, rheological properties, microstructure, and gluten development Author: Tao, Han; Lu, Fan; Zhu, Xue-Feng; Wang, Hui-Li; Xu, Xue-Ming Journal: JOURNAL OF CEREAL SCIENCE. 2023; Vol. 109, Issue , pp. -. DOI: 10.1016/j.jcs.2022.103606 DOI
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FOOD HYDROCOLLOIDS	132	19.90
Annual Review of Food Science and Technology	51	22.40
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半导体材料(67)	地理学(66)	有机合成(65)
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环境污染化学(60)	功能与智能高分子(60)	电化学(57)
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